Cachopo - Spanisches Rinderschnitzel

·      2 Scheiben Rinderrouladen (2 Personen)

·      2 Eier

·      Paniermehl

·      100gr. Manchego Käse

·      6 Scheiben Serano Schinken

·      Olivenöl zum Ausbraten

·      Salz /Pfeffer

Die Rinderrouladen etwas mit der flachen Hand vorsichtig plattdrücken. Beide Seiten etwas salzen und pfeffern.

Eine Roulade mit Serano Schinken und Manchego Käse belegen, dabei einen ca. 1-2cm Rand lassen. Die zweite Scheibe oben auflegen und vorsichtig an den Rändern andrücken.

Die Eier verquirlen und die Rouladen vorsichtig durch das Ei ziehen. Anschließend im Paniermehl wenden.

Das Olivenöl bei mittlerer Temperatur vorwärmen, auf keinen Fall das Olivenöl zu hoch erhitzen. Die Rouladen goldgelb ausbacken.

Dazu passt ein mediterraner Blattsalat.